Crema de calabaza
Crema de calabaza
Ingredientes:
- 1 Cebolla.
- 2 Puerros.
- 150 gramos de patatas.
- 700 gramos de calabaza.
- 30 gramos de aceite de oliva.
- 1 pastilla de avecren.
- 4 quesitos en porciones.
- Sal.
- 1 litro de agua.
Crema de calabaza
Ingredientes:
- 1 Cebolla.
- 2 Puerros.
- 150 gramos de patatas.
- 700 gramos de calabaza.
- 30 gramos de aceite de oliva.
- 1 pastilla de avecren.
- 4 quesitos en porciones.
- Sal.
- 1 litro de agua.
Costillas al horno
Costillas al horno
Ingredientes:
- 1 Costillar de cerdo de aproximadamente 1 kg y medio.
- Aceite de oliva.
- 4 dientes de ajo.
- 2 cucharaditas de tomillo.
- 2 cucharaditas de orégano.
- Pimienta negra molida.
- 1 vaso de Brandy.
- 1 vaso de caldo de carne.
Lomo con leche
- 1 kg y medio de cinta de lomo de cerdo.
- 3 dientes de ajo.
- 1 litro de leche.
- Sal
- Pimienta blanca molida.
- 2 hojas de laurel.
- 1 pastilla de caldo de carne.
- Nuez moscada
Albóndigas de chocos y gambas en salsa
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| Albóndigas de choco y gambas |
- 2 chocos.
- Medio kg de gambas.
- 2 huevos.
- 2 dientes de ajo.
- Harina
- Pan rallado.
- Sal
- Pimienta.
- Perejil.
Bizcocho borracho
- 2 yemas de huevo.
- 3 claras de huevo.
- 6 cucharadas soperas de harina.
- 3 cucharadas soperas de azúcar.
- 1 cucharada de levadura en polvo.
- Mantequilla para el molde
- Sal.
Espaguetis con gambas al ajillo
- 400 g de espaguetis.
- Medio kg de gambas.
- 6 dientes de ajos.
- 1 guindilla.
- Aceite.
- Sal.
- Pimienta molida.
- Agua.
- Perejil
Crepes
- 250 g de harina
- 1 cucharadita de azúcar.
- 1 cucharada sopera de ron
- 1 pellizco de sal.
- Medio vaso de leche.
- Medio vaso de agua.
- Aceite de oliva.
Carrillada en salsa
- 1 kg de carrillada.
- 1 cebolla
- 1 pimiento.
- 2 tomates.
- 3 dientes de ajo.
- 1 zanahoria.
- 2 vasos de vino tinto.
- 2 cucharaditas de pimiento molido( picante).
- 3 hojas de laurel.
- Sal.
- Pimienta negra molida.
- Aceite de oliva.
- 1 pastilla de caldo de carne.
Flamenquines Cordobeses
- 4 filetes de jamón de cerdo.
- 4 lonchas de jamón serrano.
- 4 lonchas de queso.
- 3 huevos.
- 3 dientes de ajos.
- 2 limones.
- Perejil.
- Harina. .
- Pan rayado.
- Sal
- Pimienta molida.
Pollo asado
- 1 pollo entero.
- 5 patatas.
- 2 limones.
- Aceite de oliva.
- Sal.
- Pimienta.
- 3 dientes de ajos.
- orégano.
- Tomillo.
- 2 cucharadas soperas de especias reunidas.
- 1 pastilla de caldo de ave.
- 2 vasos de vino blanco.
- 1 vaso de agua.
Medallones de solomillo flambeados.
- 2 Solomillos.
- 1 cucharada sopera de pimienta.
- Medio vaso de coñac.
- 1 vaso de caldo de carne.
- Aceite.
- Sal.
Mousse de chocolate
- 150 g de chocolate intenso.
- 3 cucharadas soperas de leche fría.
- 4 claras de huevo.
- 3 yemas de huevo.
- 75 g de mantequilla.
- Un pellizquito de sal.
- 3 cucharadas de azúcar.
Gratin delfines
- 1 Kg de patatas harinosas.
- 150 gr de queso gruyere.
- 1 diente de ajo.
- 1/2 litro de leche.
- 250 ml de nata liquida.
- Pimienta blanca molida.
- Nuez moscada molida.
- 15 gr de mantequilla.
- Sal
TORTITAS AMERICANAS
- 200 gr de harina.
- 3 cucharaditas de levadura.
- 1 cucharada y media de sal.
- 1 cucharada sopera de azúcar.
- 1 cucharada de aceite de oliva.
- 2 huevos.
- 1 vaso de agua.
Lechuga crujiente
Lavar bien la lechuga, cortarla y meterla en un recipiente con agua helada y un chorreón de limón, dejar unos 20 minutos en remojo. Escurrir bien y aderezar justo antes de servir.
aceite que salpica
Si al calentar el aceite salpica, Echar espolvoreado un poco de sal.
Calamares rellenos
- 6 Calamares medianos.
- 400 g de carne picada
- 150 g de jamón serrano picado.
- 2 Huevos duros.
- 1 Cebolla.
- 2 dientes de ajos.
- 2 Vasos de vino tinto.
- 1 Pimiento.
- 1 Tomate.
- Laurel.
- 1 Huevo.
- Sal y pimienta negra molida.
- 1 pastilla de avecren.
- Palillos de dientes.
- Azafrán.
Lasaña al horno
PARA LA BOLOÑESA.
- 2 Cebollas.
- 2 Zanahorias.
- 2 Tallos de apio.
- 1 kg de carne picada mitad cerdo , mitad ternera.
- 50 g de mantequilla.
- 1 Taza de vino tinto.
- Una taza de caldo de carne caliente.
- 1/2 kg de tomate triturado.
- Sal y pimienta molida.
- 1 vaso de leche hirviendo.
- 4 cucharadas de aceite de oliva.
PARA LA BECHAMEL
- 60 g de mantequilla.
- 60 de harina.
- 3/4 litro de leche.
- sal y pimienta blanca molida.
- 1 pizca de nuez moscada rayada.
PARA LA LASAÑA
- 1Caja de pasta pasta en laminas precocidas.
- 1 paquete de queso variado para gratinar.
Leche frita
- 3/4 de litro de leche.
- 30 gramos de mantequilla.
- 5 cucharadas de azúcar.
- 1 cascara de limón.
- 2 huevos.
- 5 cucharadas soperas de maicena.
- Harina.
- Azúcar.
- Aceite.
Queso Gruyere frito.
- Queso Gruyere .
- Leche.
- Harina
- Huevo.
- Pan rayado.
- Aceite.
Vichyssoise
- 4 puerros grandes (solo la parte blanca).
- 2 cucharadas de mantequilla.
- 1 cucharada de aceite de oliva.
- 1 cebolla.
- 4 patatas.
- 4 vasos de agua.
- 1 pastilla de avecren.
- 3 vasos de leche.
- 5 quesitos del caserío.
- sal y pimienta.
Pavías de merluza
- 1/2 Kg de filetes de merluza.
- 1 limón
- 3 dientes de ajo.
- Perejil.
- Harina Yolanda.
- Sal.
- Agua
- Aceite
Salsa vinagreta
- 1 diente de ajo.
-2 cucharadas soperas de vinagre.
- 6 cucharadas soperas de aceite de oliva.
- sal
- perejil picado
- pimienta molida
Carne con tomate
- 1 kilo de carne de cerdo troceada.
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- laurel
- Caldo de carne.
- 1 kilo de tomate triturado.
- Nuez moscada molida.
- Pimienta negra molida.
- Aceite de oliva.
- 1 cucharadita de azúcar.
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