Ingredientes:

- 1 manojo de acelgas.

-  2 patatas.

- 1 zanahoria.

- 1 cabeza de ajos.

- Aceite de oliva virgen.

- Pimentón de la vera (dulce o picante).

- 1 cucharadita de comino ( opcional).

- Medio vaso de vinagre.

- Sal

Preparación:

Cortar las acelgas dejando solo las hojas ( las pencas las guardamos para otra receta). Lavar hoja por hoja con abundante agua y cortar en trozos de unos cuatro cm. Pelar y cortar las patatas a cachelos y la zanahoria a daditos, lavar y reservar.

Poner una olla a hervir con abundante agua y sal, echar las patatas y la zanahoria ,cocer durante 15 minutos, cuando transcurran unos 7 minutos de empezar a cocer las patatas añadimos las acelgas  ( pues el tiempo de cocción es mas corto) Escurrimos y reservamos.

En un perol ponemos un poco de aceite de oliva y una vez caliente añadimos los ajos laminados hasta que se doren, con cuidado que no se quemen pues amargarían. Seguidamente agregamos el pimentón y el vinagre ( muy importante que el pimentón no se queme pues también amarga).Vertemos las acelgas y patatas en el perol y rehogamos durante un par de minutos para que cojan bien el sabor, probamos, rectificamos de sal y servimos bien calentitas.