- 2 manojos de espinacas frescas

- 1 bote de garbanzos cocidos.

- 5 dientes de ajos.

- 1 cucharada de comino.

- 1 cucharada de pimentón de la vera dulce o picante ( a mi me gusta picante ).

- Un chorreón de vinagre.

. Sal.

- Aceite de oliva virgen

- 3 rebanadas de pan del día anterior.

Preparación:

Lavar y trocear las espinacas y ponerlas a cocer en una olla  de agua hirviendo y un poco de sal, (10 gr por litro) durante 8 minutos desde que vuelva a hervir. Escurrir y reservar.

En un perol pequeño refreímos los ajos rajados a la mitad y ponemos en un mortero, a continuación freímos las 3 rebanadas de pan y dos de ellas las ponemos junto con los ajos, la otra la reservamos para emplatar. En ese aceite echamos el pimentón y seguidamente el vinagre para que el pimentón no se queme pues amargaría. Vertemos en el mortero, añadimos el comino y majamos bien todo.

En una cazuela de barro o perol grande ponemos un poco de aceite de oliva y vertemos las espinacas rehogamos un poco y añadimos los garbanzos, vertemos el majado y en el mismo mortero ponemos un pelín de agua para que no quede nada en el mortero y lo echamos, dejar a fuego .unos 15 minutos .

Probar y rectificar de sal y servir con la rebanada de pan que teníamos reservada.