PISTO MANCHEGO
PISTO MANCHEGO
En esta entrada os ofrezco la receta de uno de los platos más tradicionales de la cocina española, el Pisto Manchego.
En esta entrada os ofrezco la receta de uno de los platos más tradicionales de la cocina española, el Pisto Manchego.
Jugo de sandia y fresas para bajar de peso
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| Jugo de sandia y fresas adelgazante |
Este jugo está hecho a base de frutas naturales muy ricas en fibra y con numerosas vitaminas y propiedades, como la sandia y las fresas que son muy ricas en agua y bajas en calorías, tienen propiedades anti inflamatorias y depurativas; su alto contenido en fibra ayuda a eliminar los elementos tóxicos de nuestro organismo, ademas de tener efecto laxante y antioxidante.
Limón, que nos ayuda a disolver las grasas y estimula el metabolismo, es rico en pectina que ayuda a disminuir la absorción de grasas, además de tener propiedades diureticas y depurativas.
Menta, que nos ayuda a mejorar la digestión y la acidez de estomago, además de aportarnos un aroma y sabor muy apropiado para este tipo de jugos.
- 2 tazas de sandia
- 1 taza de fresas
- 1 limón
- menta
Preparación:
Lavamos y troceamos la fruta y pasamos todo por la licuadora .Añadimos las hojas de menta y tomamos recién hecho ( mejor en ayunas).
Sopa de tomate mexicana
- 1 pechuga de pollo
- 1 litro de caldo de pollo
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 6 tomates maduros
- 1 pimiento rojo
- 250 gr de queso mozzarella
- 300 gr de tortillas mexicanas ó nachos
- 2 aguacates
- 1 chile
- 1 manojo de cilantro
- sal
- pimienta
Mejillones en escabeche
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| Mejillones en escabeche |
- 1 kg de mejillones frescos
- 1 vaso de vino albariño
- 4 dientes de ajo
- 1 cucharada sopera de pimentón de la vera
- 1 vaso de aceite de oliva virgen
- 4 granos de pimienta negra
- 2 hojas de laurel
Batido quemagrasas de fresas y chía
Merluza a la gallega
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| Merluza a la gallega |
- 2 lomos de merluza
- 4 patatas
- 1 cebolla
- 5 dientes de ajo
- caldo de pescado
- laurel
- 4 granos de pimienta negra en grano
- 1 cucharada de pimentón de la vera
- aceite de oliva virgen
- sal
Cazón con tomate
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| Cazón con tomate |
1 kg de cazón fresco
1 cebolla
1 pimiento verde
3 dientes de ajo
5 tomates maduros
harina de trigo
1 copa de manzanilla
sal
1 cucharadita de azúcar
aceite de oliva
Beneficios semillas de Chia
Las semillas de chia están repletas de vitaminas, minerales y ácidos grasos que ayudan a nuestro cuerpo a combatir las grasas y nos proporcionan muchos beneficios...
Se pueden incorporar en cualquier comida sin cambiar su sabor. En las sopas, ensaladas, yogures etc. Son excelentes para bajar de peso pues reducen los antojos y nos hacen sentirnos llenos ya que absorben 10 veces su peso en agua, formando un gel voluminoso que es el que produce la sensación de saciedad.
Tienen múltiples beneficios, estos son algunos de ellos:
- Ayudan a perder peso
- Protege el corazón, ya que tiene un alto contenido en omega-3.
- Aportan hidratación al cuerpo.
- Calman el dolor en las articulaciones.
- Tienen cinco veces más calcio que la leche.
- Son depurativas
- Antioxidantes
- Saciantes.
- Sabor agradable ( similar a la nuez ).
- Fuente de energía, ya que tiene numerosas vitaminas y minerales.
- Ricas en hierro y proteínas, potasio y fibra.
Cabrillas en salsa
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| Cabrillas en salsa |
Ingredientes:
- 1/2 kg de cabrillas
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 3 tomates
- 6 dientes de ajo
- 2 rebanadas de pan
- 1 o 2 guindillas
- 1 bote de especias de caracoles
- 1 cucharada de pimentón de la vera
- 1 vaso de vino blanco
- sal
- aceite de oliva
- 3 hojas de laurel.
- 100g de taquitos de jamón
Manteca de hígado
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| Manteca de hígado |
- 3/4 de manteca blanca ibérica
- 1/5 de asadura
- 1 cabeza de ajos
- 3 cucharadas de comino
- 2 cucharadas de orégano
- una cucharadita de especias de caracoles
- pimienta
- nuez moscada
- 3 cucharadas de pimentón de la vera dulce.
- medio vaso de vinagre
- sal
- 3 hojas de laurel
- 3 clavos de olor
Preparación:
Derretir la manteca a fuego muy suave, mientras tanto vamos partiendo la asadura en trozos y la salpimentamos.
Cuando está derretida la manteca echamos los ajos ( yo hecho 3 dientes y voy asando una cabeza de ajos entera en el horno a 180º unos 15 minutos
y los reservo para batirlos luego, le da otro sabor)
Añadimos la asadura, el orégano, comino, laurel y dejamos que poco a poco se macere todo a fuego medio. Una vez tierna la asadura, la vamos sacando y ponemos en el baso de la batidora, quitamos el laurel, las cascaras a los ajos asados y batimos todo con un poco de la manteca que tenemos caliente.
Una vez batido introducimos todo en el resto de la manteca anterior y le agregamos el pimentón y seguidamente el vinagre para que el pimentón no se queme y no amargue. Cocinamos unos cinco minutos mas y lo volcamos en tarritos herméticos , dejamos que se enfríe y una vez fríos cerramos y lo metemos en la nevera.
Caracoles sevillanos
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| caracoles sevillanos |
1 kg de caracoles
1 cabeza de ajos
1 cebolla
hinojo
especias de caracoles en grano
aceite
sal
hierba buena
Pelar tomates fácilmente
Para pelar los tomates mas cómodamente se le hace con un cuchillo muy afilado una cruz en la parte opuesta al rabo y se echan en agua cociendo a borbotones durante 30 segundos. Después se refrescan enseguida en un bol de agua fría con unos cubitos de hielo.
Berenjenas crujientes
Cortamos las berenjenas a rodajitas y las ponemos en un recipiente cubiertas de cerveza durante 20 minutos. Transcurrido el tiempo las ponemos sobre un paño de cocina para que escurran, le ponemos la sal y las pasamos por harina; freímos en abundante aceite y las vamos colocando en papel absorbente.
Emplatamos y servimos con un poco de miel de caña ( opcional ).
Crocante de merluza con patatas panaderas
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| Crocante de merluza con patatas panaderas |
1 lomo de merluza de 1 kg
4 patatas
1 cebolla
6 dientes de ajo
3 limones
1 vaso de vino blanco
perejil
1 paquete de galletas saladas
50 g de almendras crudas
aceite de oliva
sal
Alcachofas en salsa con piñones
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| Alcachofas en salsa con piñones |
- 1 kg de alcachofas
- 2 limones
- 6 dientes de ajo
- perejil
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharada de pimentón de la vera
- 1 vaso de vino blanco
- 3 cucharadas de harina
- perejil
- sal
- piñones
- aceite de oliva
Preparación: Quitamos las hojas duras de las alcachofas y dejamos solo el corazón con el cabo, las troceamos en cuatro partes y las ponemos en un recipiente con agua y los limones exprimidos. Una vez limpias todas las alcachofas las ponemos a escurrir y las refreímos en un perol con el aceite de oliva, mientras se refríen ponemos en un mortero los ajos troceados y el perejil y lo majamos.
Cuando estén refritas las alcachofas añadimos la harina para que se sofría, ponemos el pimentón, el vino blanco, el majado y dos vasos de agua ( por este orden ) espolvoreamos el comino y echamos los piñones; una vez este espesita la salsa, probamos, rectificamos de sal y emplatamos .
Autentica salchicha de Viena
- 400 de pierna de cerdo picada
- 200 gramos de panceta picada
- 400 de falda de ternera picada
- 1/2 cucharadita de sal de cura
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharada de sal gorda
- 1/2 de pimienta molida
- 30 gramos de maicena
- 150 ml de cerveza fría
- tripa delgada
-1 cucharadita de cúrcuma
- pimienta en grano
- agua
- hielo
Papas arrugas con mojo picón
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| Papas arrugas con mojo picón |
- patatas pequeñas
- agua
- 50 gramos de sal gorda
Preparación:
Lavar muy bien las patatas y ponerlas en una olla sin pelar cubiertas de agua con la sal y cocerlas hasta que estén tiernas, quitar el agua sobrante y agitar la olla secando las patatas, hasta que queden arrugadas y blancas
Ingredientes para el mojo picón:
- 1 pimiento rojo asado (opcional)
- 8 dientes de ajo
- 150 ml de aceite
- 2 cucharadas de pimentón de la vera
- 1 cucharada de comino
- 2 cucharadas de vinagre
- 1 guindilla
- 1 rebanada de pan frito
- sal
Preparación:
En un mortero machacamos los ajos con la sal, agregamos el pimiento, el comino, la guindilla, el pimentón y el pan. Cuando este bien machacado, ponemos el vinagre y por último el aceite poco apoco para que vaya emulsionando.
Judías verdes con patatas a la gallega
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| Judías verdes con patatas a la gallega |
- 1/2 de judías verdes redonda
- 6 dientes de ajo grandes
- 3 patatas grandes
- pimentón de la vera ( dulce o picante)
- aceite de oliva virgen
-medio vaso de vinagre
- sal
Alcachofas con patatas rellenas de pollo y chorizo
- 4 alcachofas grandes
- 2 patatas medianas
- chorizo dulce o picante
- 1 pechuga de pollo
- 1 huevo
- 3 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 1 litro de caldo de pollo
- un vaso de vino blanco
- sal
- pimienta
- nuez moscada
- pimentón de la vera
- perejil
- pan rallado
Menestra con ternera
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| Menestra con ternera |
- 1 kg de carne de ternera
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1 puerro
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 1 tomate
- 2 zanahorias grandes
- guisantes
- habas
- judías verdes
- 4 alcachofas
- vino tinto
- caldo de carne
- aceite de oliva
- sal y pimienta
- laurel
- pimentón de la vera
- chorizo o jamón
Salsa Big Mac
- 4 cucharadas de mayonesa
- 1 cucharada de ketchup
- 1 cucharadita de vinagre
- 1 cucharada de mostaza
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharada de cebolla en polvo
- 2 pepinillos picados
- 1 cucharadita de pimentón
- media cucharadita de azúcar (opcional)
Migas extremeñas
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| Migas extremeñas |
- 500 gr de pan ( del día antes )
- 1 cabeza de ajos
- panceta
- chorizo
- 1 pimiento verde (opcional)
- 1 pimiento rojo ( opcional)
- pimentón de la vera
- aceite de oliva
- medio vaso de agua templada
- sal
Alcachofas con almejas y crujiente de jamón
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| Alcachofas con almejas y crujiente de jamón |
- 4 alcachofas medianas
- 1/2 kg de almejas
- 1 cebolla
- 6 dientes de ajo
- 1 guindilla (opcional)
- una taza de fumet de pescado
- media taza de vino blanco
- sal y pimienta
- perejil
- guindilla molida (opcional)
- Jamón serrano picado
Filetes de tilapia con langostinos en salsa
- Filetes de tilapia
- media cebolla
- 4 dientes de ajo
- un vaso de vino blanco
- una taza de caldo de pescado
- perejil
- zumo de limón
- aceite de oliva
- sal
- 2 cucharadas de harina
Buñuelos de manzana caseros
- 2 manzanas verdes
- 150 gr de harina
- 1 sobre de levadura
- 50 gr de azúcar
- 2 huevos
- 200 ml de leche
- 1 pizca de sal
- ralladura de limón
- zumo de limón
- aceite para freír
- azúcar y canela para rebozar
Marmitako de atún
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| Marmitako de atún |
- 1 Cebolla
- dientes de ajo
- 1 pimiento verde
- 1 tomate
- 4 patatas grandes
- 300 gramos de atún
- 2 pimientos choriceros
- 1 cucharadita de pimentón de la vera
- 1 litro de caldo de pescado
- media copita de Brandy
- sal y pimienta
- aceite de oliva virgen
Ensalada de aguacate con pollo y crujiente de bacon
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| Ensalada de aguacate con pollo y crujiente de bacon |
Lechuga
1 tomate
1 aguacate
1 pechuga de pollo (macerada el día anterior con limón ,ajo y perejil.)
1 cebolla
Bacon ahumado
1 limón
Sal
Aceite de oliva.
Brownie de chocolate con nueces
- 40 gr de cacao en polvo sin azúcar.
- 120 gr de mantequilla sin sal.
- 125 gr de harina
- 240 gr de chocolate picado amargo.
- 150 gr de azúcar-
- media cucharadita de levadura.
- media cucharadita de sal.
- 3 huevos
- 1 taza de nueces picadas.
Estofado de ternera con patatas fritas al ajo confitado.
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| Estofado de ternera con patatas al ajo confitado |
- 1 kg de carne de ternera
- 1 cebolla
- 1 cabeza de ajos
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 1 tomate grande maduro
- 2 zanahorias grandes
- 1/2 litro de caldo de carne
- Laurel
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