Papas arrugas con mojo picón

febrero 21, 2018 Maria del Mar 0 Comments

Papas arrugas con mojo picón

Ingredientes para las patatas arrugas:
- patatas pequeñas
- agua
- 50 gramos de sal gorda

Preparación:
Lavar muy bien las patatas y ponerlas en una olla sin pelar cubiertas de agua con la sal y cocerlas hasta que estén tiernas, quitar el agua sobrante y agitar la olla secando las patatas, hasta que queden arrugadas y blancas

Ingredientes para el mojo picón:
- 1 pimiento rojo asado (opcional)
- 8 dientes de ajo
- 150 ml de aceite
- 2 cucharadas de pimentón de la vera
- 1 cucharada de comino
- 2 cucharadas de vinagre
- 1 guindilla
- 1 rebanada de pan frito
- sal

Preparación:
En un mortero machacamos los ajos con la sal, agregamos el pimiento, el comino, la guindilla, el pimentón  y el pan. Cuando este bien machacado, ponemos el vinagre y por último el aceite poco apoco para que vaya emulsionando.