Berenjenas crujientes

abril 03, 2018 Maria del Mar 0 Comments

Este es un truco cordobés, para que las berenjenas queden crujientes por fuera, jugosas por dentro y chupen menos aceite al freírlas.
Cortamos las berenjenas a rodajitas y las ponemos en un recipiente cubiertas de cerveza durante 20 minutos. Transcurrido el tiempo las ponemos sobre un paño de cocina para que escurran, le ponemos la sal y las pasamos por harina; freímos en abundante aceite y las vamos colocando en papel absorbente.
Emplatamos y servimos con un poco de miel de caña ( opcional ).