Preparación;

Yo limpio y congelo el pulpo para que quede bien tierno antes de cocinarlo.

Ponemos una olla de agua hirviendo con la sal y la cebolla pelada y entera, metemos el pulpo y lo sacamos tres veces e introducimos en la olla junto al pulpo y la cebolla, las patatas lavadas (si son muy grandes, sino las coceremos en el mismo agua del pulpo una vez lo hayamos sacado, durante 20 minutos). Tapamos la olla a presión y lo dejamos 40 minutos.

Una vez terminado el tiempo lo escurrimos todo, pelamos las patatas y limpiamos bien el pulpo.

Cortamos las patatas en rodajas de 1 cm de grosor y el pulpo de medio cm y lo colocamos en un plato de madera. Disponemos las patatas abajo y luego el pulpo: espolvoreamos un poco de sal gorda, pimentón picante, un buen chorreón de aceite de oliva y servimos caliente.