Arroz al horno valenciano

julio 25, 2023 Maria del Mar 0 Comments

 Ingredientes:

- 1 patata grande

- 1 cabeza de ajos

- 2 tomates grandes

- Costilla de cerdo carnosa

- Panceta

- Morcilla de cebolla

- Garbanzos cocidos

- Caldo de carne

- 1 cucharadita de pimentón de la vera dulce

- Sal,pimienta y azafrán

 - Aceite de oliva

Preparación

Pelamos la patata en rodajas de 1 cm y la doramos en una sartén junto con la cabeza de ajos entera rajada por la mitad. Una vez doradas sacamos las patatas de la sartén y doramos la panceta y las costillas partidas a trocitos y condimentadas con la sal y la pimienta. Reservamos y en ese aceite ponemos las morcillas pero solo 1 minuto para que no se revienten.

Acontinuacion retiramos el exceso de aceite de la sartén y vertemos un tomate triturado, refreimos y añadimos los garbanzos escurridos,  el arroz (una taza por persona) y rehogamos un poco, luego le ponemos la cucharada de pimentón dulce y el azafrán y vertemos todo en una cazuela de barro, le añadimos la carne y las morcillas y decoramos con 1 tomate a rodajas de 1 cm, las patatas y la cabeza de ajos.

vertemos el caldo caliente ( doble de lo que hemos puesto de arroz) y con el horno precalentado a 220 lo cocinamos durante 20 minutos

Apartar y servir rápidamente.




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